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吃米小诀窍,健康你我他

作者: elite 来源: 未知 发布时间:2018-03-13
  中国人栽培水稻已有7000多年的历史,如今,大米也已经成为了中国大多数人的主食之一,即便是不以大米为主食的北方地区,也有不少人家都保留着一周至少吃一顿米饭的习惯,可以说,食用大米已经成为了大多数人生活中的一部分。今天就来为大家教一些食用米饭时时小诀窍,让大家在吃米时能够吃得更加安心,更加放心,吃出营养,吃出健康。

  1.食物搭配,合理饮食

  大米中含有较为丰富的营养物质,合理的搭配一些食材,可以使其发挥出更高的营养价值。如:
  【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。
  【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
  【大米+山药】 大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。
  【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。
  【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。
  依此等等,合理的搭配,往往会有出乎意料的效果。

  2.淘米蒸米,注意细节

  在淘米和蒸米饭时,多注意一些细节,能够使米饭保留更多营养,吃出更好的口感。

  洗米小贴士
  1、洗米一定不要超过3次;
  2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满;
  3、米和水的比例应该是1:1.2,过食指第一个关节即可。
  巧蒸米饭
  1、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
  2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
  3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
  4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
  5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1。

  3.注意储存,干燥防虫

  大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。用于食用的大米一般都是精白米,因此在储存大米时,要千万注意。
  大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。
  大米在储存时不仅要注意保持干燥防止发霉,同时也要注意防虫。一般的大米防虫方法有大蒜防虫法、瓶装防虫法、花椒防虫法、干海带防虫法等,这些方法一般在网络上都可以搜到,再次就不一一论述了。

  4.辨识优劣,避免危害

   市场上的大米不一定都很可靠,往往会有一些不法商贩在大米中掺劣掺杂,以次充好,因此在购买大米时要注意辨识,从大米的色香味等个个方面来进行判别,以免迟到不好的大米。
  另一方面,大家食用的大米中往往还有这防不胜防的风险——重金属超标,这种由于土地污染导致的“毒大米”、“镉大米”最是让人难以防备,虽然国家近十几年治理土地污染卓有成效,在这一方面的检控也是严格把关,但仍然难以避免。不过也不必害怕,在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下,可以多食用一些杂食,比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品,可以‘颉颃’食品中含量过多的镉,降低患病的危险。

  5.营养大米,健康安全

  市场上普通的精白大米往往由于过度加工,以及储存时间过久,失去了很多营养,而胚芽米和现碾米等营养大米则能够弥补一般精白米这一方面的缺陷。胚芽米是指在稻谷的加工过程中对稻谷进行完全碾磨,保留了稻谷的胚芽以及部分糊粉层的大米,这类大米使得稻谷之中的很大一部分营养存留了下来,特别是丰富的维生素b,对人体有着很大的益处。现碾米则是指新鲜现碾的大米,现碾大米之中的多种氨基酸还没有随着存放的时间而氧化,同样相比于市面上的精白米要有着更高的营养价值。
 

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