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现碾米中的膳食纤维

作者: 碾米机主编 来源: 艾雷特 发布时间:2018-04-08
        在现碾米中,有一种含量远超普通精白大米的营养物质,这种营养物质曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。如今的研究却表明,这类营养物质在膳食中不可或缺,被营养学界补充认定为和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七类营养素,这就是膳食纤维。
        膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,在很长一段时间内,其作用被人们所忽视,直到20世纪60年代,几位英国医生报道某些非洲国家的居民,由于食用高纤维食物,平均每日粗纤维摄入量高达35~40克,糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4~5克的欧美国家的居民明显降低。由此,重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣,并开始系统的研究。
        经过研究发现,不能被消化的膳食纤维虽然不能为人体提供日常所需的热量以及维持生命的基本物质,但在维持人们的身体健康方面有着相当重要的作用:
(1)抗腹泻作用,如树胶和果胶等;
(2)预防某些癌症,如肠癌等;
(3)治疗便秘;
(4)解毒;
(5)预防和治疗肠道憩室病;
(6)治疗胆石症;
(7)降低血液胆固醇和甘油三酯;
(8)控制体重等;
(9)降低成年糖尿病患者的血糖。
        我国人民的膳食素以谷类食物为主,并辅以蔬菜果类,所以本无膳食纤维缺乏之虞,但随着生活水平的提高,食物精细化程度越来越高,动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例,已由几十年前的20%~25%增加至目前的40%~45%,而膳食纤维的摄入量却明显降低,所谓“生活越来越好,纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”,如肥胖症、糖尿病、高脂血症等,以及一些与膳食纤维过少有关的疾病,如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
        现碾米通过智能无人碾米机碾磨出的含有丰富膳食纤维的现碾大米,食用现碾米能够有效地补足人们日常保持健康需要的膳食纤维,而且现碾米不同于糙米,口感软糯,在为人们带来健康的同时也给人们带来味觉上的享受。


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