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大米竟有“活死”之分?

作者: 艾雷特科技 来源: 艾雷特 发布时间:2019-04-09

纠结大米的死活问题,在很多人看来是一件不太容易理解的事。大米只要管饱就行,这样的认知我们早就已经习惯。但很多人无法想象的是,中国人每天就能吃掉将近47万吨经过加工后的精白米,连起来可以绕地球N圈。

大米

餐餐吃精白米,已成国人家庭普遍的饮食结构。人们以为只有吃精米才能获得最佳营养。其实,这是一种误解。所谓“死米”就是现在人们常吃的精米,而“活米”则是一年内现碾现吃保留胚芽的新谷。只有同时满足新谷、现碾现吃和保留胚芽三个条件的米,我们才称之为“活米”。

这就和我们经常听到的“死米”“活米”有了区别,并非是食物越精致越好的。活米在保留了谷物大部分营养的同时,解决了糙米的口感和储存问题。 

 

为什么要吃活米

都说食物越精致越好,但其实并非如此。与精米相比,活米更加的新鲜、安全和营养。

因为活米一定是鲜米,而鲜米可以激发米的活性,提升米香、口感。除此以外,活米中的胚芽非常有营养,因为胚芽占全米营养的66%,而且活米加工的自然化和可控性,杜绝陈米翻新、打蜡等现象。

 

胚芽米

现碾米就像削过的苹果接触氧气就会开始氧化,这种“短命米”,它叫“胚芽活米”,因为它保留了胚芽,富含蛋白质等活性物质,会呼吸有生命,脱壳后很快被氧化。

碾米后最佳食用时间在一周内。随着存放时间的延长,逐渐氧化脂肪酸度值会大幅上升,影响口感与粘度,营养也会大幅度下降。

而市场上碾好的大米经过层层中间商之后到我们手上已经数月之后,这些大米也已经失去了活性,称之为死米。所以最近几年在日本韩国很流行稻谷现碾现吃。 

糙米

现碾米的营养价值

含有维生素B1、B2、维生素E、维生素A、C,而正在生长发育期的儿童,体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏,可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿 肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米正好可以在日常生活中循循渐进的给与儿童成长必要的维生素和营养。

现碾米

 

现碾米中的维生素同时含有能够抑制癌细胞的烟酸,含有矿物质锌、镁、铁、磷等微量元素,这些营养素可预防心血管疾病和贫血症;含蛋白质、植物性脂肪,可强化肝脏和排除体内毒素的纤维醇。

每50~60克现碾米中所含有的维生素以其他食品来对比,相当于20个以上的鸡蛋、约1200克的牛肉、50片以上的紫菜,以及超过2000克的菠菜。

现碾米中所含的膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,降低血脂,现碾米对糖尿病和肥胖者特别有效益,人体对其消化吸收的速度较慢,因而能很好地控制血糖。

 

精白米

死米能管饱、却把健康吃跑!

长期吃死米,易导致营养素缺乏,如缺乏维生素B可引起脚气病,出现头痛、失眠,严重时出现多发性神经炎,全身浮肿,表情淡漠等。同时精细的主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品,长期食用会引发肥胖、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病。 

据英国医学杂志发表的一篇文章称:一项针对亚洲35万人,随访4-22年的分析性研究指出:每天每多摄入3两白米(死米),I型糖尿病的发病率就增加35%,Ⅱ型糖尿病的发病率就增加55%。近些年我们通过简单的对比就能发现,周围的肥胖儿童和中年糖尿病人群正在直线式的锐增,这就是现代生活方式导致的疾病增长,而像死米这样的精细粮正是这一生活方式的重要组成部分。 

随着科技的发展,人工智能、无人售卖和共享经济成为未来市场的蓝海。在传统与现代科技之间,艾雷特科技的研发人员,经过大量的测试终于研发出了艾雷特智能自助鲜米机,并通过了ISO9001国际质量管理体系认证。

认证

艾雷特共享鲜米机是一台高效碾米机,从稻谷脱壳到新鲜出米仅需40秒,还是一台无人售货机,选米、下单、付款,消费者通过触摸屏操作,完成自动开仓、一键出米、自助装米的交易流程,设备实现了24小时自动销售,无需人工运营,不仅支持手机支付宝、微信支付,还能自助办卡,用会员卡支付。共享鲜米机24小时接入互联网,前、后台数据在云端实时同步,仓储、库存、交易信息、分账结算等数据一目了然。

云系统

 

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