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胚芽米怎么吃?其实很简单

作者: 深圳艾雷特 来源: 未知 发布时间:2020-10-19 14:07:18

中国的菜系大致分为八种,不同的菜系有不同的味道,但是你知道中国的大米有多少种吗?从大类上看,我们现有的大米有精米、糙米、胚芽米。其中精米过度研磨导致营养流失,糙米的口感又难以下咽。而胚芽米因为留有胚芽,而具有丰富的营养,其口感也比糙米好很多。

   
精白米
 
超市和批发市场所售精白米,为了防止大米发霉,基本上都碾磨掉了最有营养的胚芽,只保留中间的“胚乳”部分,延长保质期12个月到24个月。更有甚者,会掺进一些陈粮一起售卖。这样的大米裹腹足矣,但营养严重流失,新鲜度大打折扣。
大米加工碾白的流程是:稻谷---经过碾磨脱壳---变成糙米---再碾磨去掉部分的米糠层---变成胚芽米---再经多次碾磨去掉所有的米糠层和胚芽---变成精白米。因此每一粒精白米都仅保留了极少量的营养成分。
 
 
 
胚芽米
 
胚芽米,俗称糙米,因为只去掉了稻谷的谷皮和果皮,完整的保留了大米的胚芽,所以胚芽米在一定的条件下是可以发芽的,很多人也称之为活米
 
胚芽米中富含大量可溶性膳食纤维,其中的β一葡聚糖含量高于其他所有谷物。β一葡聚糖能使肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增殖,大肠杆菌的数量减少,起到改善肠道功能的作用。因此,对于便秘的病人,更可每日适量补充含粗纤维量比精白米更高的胚芽米,并合理搭配食用。
 
吃法基础篇
 
 
胚芽米营养丰富,但是米粒坚硬,不容易消化,对于不同的食用人群有一定的要求,只有这样,才能达到最好的养生效果。下面,我们来谈谈胚芽米的5种日常食用方法。
 
胚芽米饭
 
具体操作方法:取适量糙米,浸泡60分钟,然后根据水和米1.2 : 1 的比例进行煲煮,熟后再焖5--10分钟即可食用。

现代人因饮食过于精细,所以胚芽米饭可以根据实际情况改良,营养师建议的胚芽米饭为混合型胚芽米饭,既可补充营养,又可照顾不同年龄层的需求。

胚芽米饭做法

将胚芽米和白米以一定的比例进行煲煮,胚芽米预先浸泡60分钟后,再与普通大米一起入锅。

15岁---50岁成年人,胚芽米和白米的煲煮比例为1:3

5岁--14岁的青少年,胚芽米和白米的煲煮比例为1:4

50岁以上的人群,胚芽米和白米的煲煮比例为1:5
 

 
胚芽米粥
 
胚芽米粥适合大部分年龄层食用,将胚芽米浸泡60--120分钟,即可煲煮。胚芽米粥经过和大米按照上述的比例混合煲煮后,米粥粘稠可口,尤其适合青少年和中老年人食用。
 

 
胚芽米糊:
 
将胚芽米浸泡120分钟,放入破壁机中直接做成米糊,即为胚芽米糊,胚芽米糊口感滑嫩,气味清香,适合婴幼儿食用,胚芽米糊还可根据个人口味加入枸杞、红枣等食用,可加老冰糖,也可加食用油食用,两天食用一次胚芽米糊,健康又营养。
 
 

 
胚芽米茶:又称玄米
 
胚芽米茶对人体肥胖、肠胃不适,有很好的调节作用。

取适量胚芽米放入平底锅中,文火干炒,到胚芽米呈现浅黄色时,起锅。炒熟的胚芽米,俗称玄米

取适量玄米放入杯中,倒入热水,并添加绿茶或枸杞等,5分钟后即可饮用,每天1--2倍糙米茶,可有效的清理肠胃,达到减肥的效果。
 

 
发芽胚芽米
 
在江浙沪一带,较为流行将胚芽米发芽后食用,具体操作方法如下:

取适量胚芽米,浸泡60分钟,捞起并沥干水份。

将浸泡后的胚芽米放在纱布上,放在阴凉通风处,1--2天后,胚芽米将会萌发细芽,此时,将发芽的胚芽米洗净,加入白米,即可煲煮食用。
发芽胚芽米营养更胜于胚芽米饭,适合各种人群食用,因此,在日益追求养生健康的今天,备受推崇。
 
 

 
吃法升级篇
 

做法1:胚芽米糊
准备食材如下:胚芽米60克,胡萝卜55克,花生20克,清水800克
具体做法如下:花生提前浸泡于清水,胡萝卜切丁,先将胡萝卜丁倒入豆浆机中,加入清洗过的胚芽米,加入泡好的花生,根据自家人口,加入适量的清水,启动豆浆机,选择营养米糊,做好的营养米糊,是颗粒状的,胚芽米的清香,颗粒感的花生越嚼越香!

做法2:胚芽米红薯粥
准备食材如下:胚芽米100克,水660克,红薯90克
具体做法如下:准备食材,红薯洗干净去皮切小块,胚芽米200克,胚芽米淘洗干净放入电饭煲里,放入红薯丁,加水,摁下煮粥功能,粥煲好就可以直接吃了!

做法3:肉松胚芽米饭团
准备食材如下:胚芽米200克,肉松50克,马苏里拉奶酪50克
具体做法如下:马苏里拉奶酪切成小块,胚芽米投洗干净后浸泡30分钟,焖成米饭,米饭稍微晾凉,加2勺肉松,因为肉松有咸味所以不用加别的调味料了,胚芽米饭和肉松混合均匀,手带一次性手套取50克的拌饭,整成饼状,把一块芝士放在米饼中间,团成饭团,饭团依次包好,放在烤盘上,烤箱预热160度,把饭团入烤箱烤10分钟,芝士融化即可,出炉后,再撒上一点海苔香松装饰一下。

做法4:鸡肉炒胚芽米饭
准备食材如下:胚芽米200克,鸡胸肉1/3个,萝卜干4根,白糖1匙,胡萝卜1/3根,姜1块,小葱3根,植物油1勺,蚝油1勺,白胡椒粉1匙,生抽1勺,盐1/3匙
具体做法如下:胚芽米洗净,放入电饭煲中,加入没过半指节多一点的清水,选择煮饭键,鸡胸肉切丁,萝卜干泡软切丁,胡萝卜切丁,姜切片,小葱切末,热锅凉油,放入鸡肉丁,萝卜干丁和姜片翻炒,鸡肉变色后挑出姜片,加胡萝卜翻炒,大概炒30秒加入1碗米饭,加蚝油,白胡椒粉,生抽,盐和白糖炒匀,关火,加葱花拌匀即可。

做法5:胚芽米南瓜饭
准备食材如下:南瓜150克,胚芽米150克,盐0.5克,清水320克
具体做法如下:清洗胚芽米,南瓜切块,南瓜加盐,搅拌均匀,将胚芽米,南瓜和水加入锅中,启动压力锅,设定10分钟,香喷喷的米饭做好啦!
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好啦,朋友们!胚芽米的吃法还有很多,暂时就先分享这几种,祝大家好手艺好胃口
 
深圳艾雷特智能碾米机,现磨鲜米,现磨现碾,磨好米吃好米。
 

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